Ingredients per a 2 plats:
160 grams de fulles tendres de
dent de lleó
2 talls de pernil del país
100 grams de formatge
crostons de pa
Per a la salsa:
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2 cullerada de cafè de mostassa
3 pessics de sal
Elaboració
Separa les fulles de dent de lleó les unes de
les altres. Conserva únicament la part verda i
tendra de les fulles.
Renta les fulles amb cura. Talla el
pernil a tires i el formatge a triangles
Asseca les fulles de dent de lleó amb
paper assecant (o amb una centrifugadora
d'enciam). Posa-les en una enciamera.
Afegeix el formatge, els crostons, el pernil.
Prepara la salsa barrejant tots els ingredients.
Quin trosset de jardí tant bo!
dissabte, 22 d’octubre del 2011
Cistell d'Agres
Ingredients:
1 aranja o una taronja grossa
1/4 de pebrot verd
1/4 de pebrot vermell
Elaboració:
Talla la fruita a banda i banda
d'una nansa situada al centre.
Amb un ganivet, retalla una
línia ondulada a cada banda.
Retira els 2 quarts obtinguts.
També amb un ganivet separa la carn
de la pell deixant una mica de gruix.
Conserva la polpa per a l'amanida.
Talla una mica la base del cistell perquè es
mantingui dret. Amb els motlles retalla trossos
de pebrot i les restes de pell.
Decora la nansa amb les formes retallades,
agafades amb puntes d'escuradents.
Omple el cistell amb l'amanida que vulguis.
Super acolorat!
1 aranja o una taronja grossa
1/4 de pebrot verd
1/4 de pebrot vermell
Elaboració:
Talla la fruita a banda i banda
d'una nansa situada al centre.
Amb un ganivet, retalla una
línia ondulada a cada banda.
Retira els 2 quarts obtinguts.
També amb un ganivet separa la carn
de la pell deixant una mica de gruix.
Conserva la polpa per a l'amanida.
Talla una mica la base del cistell perquè es
mantingui dret. Amb els motlles retalla trossos
de pebrot i les restes de pell.
Decora la nansa amb les formes retallades,
agafades amb puntes d'escuradents.
Omple el cistell amb l'amanida que vulguis.
Super acolorat!
Amanida Tèbia d'Ous
Ingredients per a 2 plats:
4 patates
1/2 ceba vermella
1/2 poma granny-smith
1 desena de fulles de julivert
4 fulles d'enciam Batàvia
1 ou
Per a la salsa:
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de vinagre balsàmic
1 cullerada de cafè de vinagre de vi
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Cou durant 30 min. les patates en una cassola
amb aigua salada. Deixa-les refredar i després
pela-les i talla-les en rodanxes gruixudes.
Prepara la salsa barrejant tots els ingredients.
Fes bullir l'ou en un cassó petit. Deixa'l coure
durant 5 min.
Amaneix les patates encara tèbies amb la salsa.
Pela la ceba, talla-la en rodanxes. Renta la
poma, talla-la a daus. Renta i talla el julivert.
Pela l'ou dur i talla'l en 2. Posa la ceba, la poma,
el julivert amb les patates. Deixa l'ou al damunt.
Decora amb una mica d'enciam.
Per menjar tèbia: queda més bona!
4 patates
1/2 ceba vermella
1/2 poma granny-smith
1 desena de fulles de julivert
4 fulles d'enciam Batàvia
1 ou
Per a la salsa:
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de vinagre balsàmic
1 cullerada de cafè de vinagre de vi
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Cou durant 30 min. les patates en una cassola
amb aigua salada. Deixa-les refredar i després
pela-les i talla-les en rodanxes gruixudes.
Prepara la salsa barrejant tots els ingredients.
Fes bullir l'ou en un cassó petit. Deixa'l coure
durant 5 min.
Amaneix les patates encara tèbies amb la salsa.
Pela la ceba, talla-la en rodanxes. Renta la
poma, talla-la a daus. Renta i talla el julivert.
Pela l'ou dur i talla'l en 2. Posa la ceba, la poma,
el julivert amb les patates. Deixa l'ou al damunt.
Decora amb una mica d'enciam.
Per menjar tèbia: queda més bona!
Tabulé de la Platja
Ingredients per a 2 plats:
100 grams de cuscús mitjà
200 grams de filets de peix blanc
1 desena de gambes cuites
1 cullerada sopera de musclos al natural
1 tomàquet
2 rodanxes de cogombre
2 quarts d'aranja
2 cullerades soperes d'ametlles filetejades
sal i vinagre par a la cocció
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 llimona
1 got petit d'aigua tèbia
8 fulles de menta
1 ramet de julivert
Elaboració
Esprem el suc de la llimona. Renta i talla
les verdures en petits daus. En un bol, aboca
el cuscús, l'aigua calenta, el suc i les
verdures. Deixa inflar durant 30 min.
En una cassola, posa 1/2 l. d'aigua, 1 cullerada
de cafè de vinagre i de sal, el peix. Compta
12 min. de cocció a foc lent quan l'aigua arrenqui
el bull.
Talla en trossos petits les fulles
de menta i julivert. Escorre el peix.
Torra les ametlles durant 2 min. en una paella
antiadherent.
En el bol, aboca l'oli, la sal, les herbes trinxades.
Barreja. Talla els quarts d'aranja, el peix,
afegeix-los, juntament amb els musclos, gambes i ametlles.
Et pots inventar un munt de tabulés diferents inspirant-te amb aquesta recepta.
100 grams de cuscús mitjà
200 grams de filets de peix blanc
1 desena de gambes cuites
1 cullerada sopera de musclos al natural
1 tomàquet
2 rodanxes de cogombre
2 quarts d'aranja
2 cullerades soperes d'ametlles filetejades
sal i vinagre par a la cocció
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 llimona
1 got petit d'aigua tèbia
8 fulles de menta
1 ramet de julivert
Elaboració
Esprem el suc de la llimona. Renta i talla
les verdures en petits daus. En un bol, aboca
el cuscús, l'aigua calenta, el suc i les
verdures. Deixa inflar durant 30 min.
En una cassola, posa 1/2 l. d'aigua, 1 cullerada
de cafè de vinagre i de sal, el peix. Compta
12 min. de cocció a foc lent quan l'aigua arrenqui
el bull.
Talla en trossos petits les fulles
de menta i julivert. Escorre el peix.
Torra les ametlles durant 2 min. en una paella
antiadherent.
En el bol, aboca l'oli, la sal, les herbes trinxades.
Barreja. Talla els quarts d'aranja, el peix,
afegeix-los, juntament amb els musclos, gambes i ametlles.
Et pots inventar un munt de tabulés diferents inspirant-te amb aquesta recepta.
divendres, 21 d’octubre del 2011
Amanida de Tallarines
Ingredients per a 4 plats:
Per la pasta:
350 grams de farina
4 ous
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Per a l'amanida:
Pasta
2 talls de pernil del país
1/2 bròquil cuit
1/2 pebrot vermell
20 grams de pinyons
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Forma un monticle de farina sobre la taula
de treball. Fes un pou al mig i trenca-hi
els ous. Afegeix l'oli.
Comença a barrejar amb una forquilla,
després continua amb les mans. Amassa fins
que la massa sigui lleugera. Deixa reposar
durant 20 min.
Escampa una mica de farina
sobre la superfície de treball. Estén
la massa amb un corró enfarinat.
Divideix-la si cal.
Estén-la fins que quedi ben fina.
Talla la pasta en tallarines amb un ganivet.
Posa aquestes pastes dins una gran
quantitat d'aigua bullent (5 l. d'aigua i
2 cullerades soperes de sal). Cou durant
5 min. i escorre.
Barreja les tallarines refredades amb ramets
de bròquil, trossos de pernil, daus de pebrot,
pinyons. Afegeix la salsa.
Té un gust refinadíssim!
Per la pasta:
350 grams de farina
4 ous
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Per a l'amanida:
Pasta
2 talls de pernil del país
1/2 bròquil cuit
1/2 pebrot vermell
20 grams de pinyons
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Forma un monticle de farina sobre la taula
de treball. Fes un pou al mig i trenca-hi
els ous. Afegeix l'oli.
Comença a barrejar amb una forquilla,
després continua amb les mans. Amassa fins
que la massa sigui lleugera. Deixa reposar
durant 20 min.
Escampa una mica de farina
sobre la superfície de treball. Estén
la massa amb un corró enfarinat.
Divideix-la si cal.
Estén-la fins que quedi ben fina.
Talla la pasta en tallarines amb un ganivet.
Posa aquestes pastes dins una gran
quantitat d'aigua bullent (5 l. d'aigua i
2 cullerades soperes de sal). Cou durant
5 min. i escorre.
Barreja les tallarines refredades amb ramets
de bròquil, trossos de pernil, daus de pebrot,
pinyons. Afegeix la salsa.
Té un gust refinadíssim!
Amanida de Bou Tailandesa
Ingredients per a 2 bols:
150 grams de bistec gruixut
1/2 cogombre
1 desena de tomàquets cherry
1/2 pebrot vermell
5 fulles d'alfàbrega
5 fulles de menta
1 desena de fulles de coriandre
1 cullerada sopera d'oli
Per a la salsa:
1 cullerada de cafè de cada: suc de llimona verda, suc de llimona groga, aigua, salsa de soja, oli de sèsam o de gira-sol
1/2 cullerada de cafè de cada: vinagre balsàmic, sucre morèno
Elaboració:
Renta i talla en bastonets la ceba, el cogombre
i el pebrot. Renta i talla els tomàquets a quarts.
150 grams de bistec gruixut
1/2 cogombre
1 desena de tomàquets cherry
1/2 pebrot vermell
5 fulles d'alfàbrega
5 fulles de menta
1 desena de fulles de coriandre
1 cullerada sopera d'oli
Per a la salsa:
1 cullerada de cafè de cada: suc de llimona verda, suc de llimona groga, aigua, salsa de soja, oli de sèsam o de gira-sol
1/2 cullerada de cafè de cada: vinagre balsàmic, sucre morèno
Elaboració:
Renta i talla en bastonets la ceba, el cogombre
i el pebrot. Renta i talla els tomàquets a quarts.
Posa la cullerada sopera d'oli en una paella.
Escalfa a foc mitjà, posa-hi el bistec,
fregeix-lo 2 min. de cada banda,
fins que estigui daurat.
Talla el bistec en tires fines.
Talla les fulles de menta, d'alfàbrega
i de coriandre a trossets
petits. Barreja-ho tot amb les verdures.
En un bol, prepara la salsa barrejant
tots els ingredients. Aboca-ho sobre l'amanida
i remena delicadament.
Una amanida refinada i perfumada!
Amanida de Préssec i Tonyina
Ingredients per a 2 plats:
2 grapats de canonge
1 préssec petit
1 desena d'avellanes
2 cullerades soperes de tonyina al natural
Per a la salsa:
15 grams de feta
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de mostassa
1 cullerada de cafè de vinagre
1 pessic de sal
Elaboració:
Renta i escorre el canonge.
Posa'l als plats. Afageix la tonyina
escorreguda.
Pela i talla el préssec. Torra les avellanes
durant 2 min. en una paella antiadherent.
Escalfa el formatge amb una forquilla.
Barreja'l amb els altres ingredients de la
salsa.
Reparteix en cada plat uns quants
trossos de préssec, unes avellanes
torrades, una mica de salsa.
Es sorprenent i suculenta!
2 grapats de canonge
1 préssec petit
1 desena d'avellanes
2 cullerades soperes de tonyina al natural
Per a la salsa:
15 grams de feta
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de mostassa
1 cullerada de cafè de vinagre
1 pessic de sal
Elaboració:
Renta i escorre el canonge.
Posa'l als plats. Afageix la tonyina
escorreguda.
Pela i talla el préssec. Torra les avellanes
durant 2 min. en una paella antiadherent.
Escalfa el formatge amb una forquilla.
Barreja'l amb els altres ingredients de la
salsa.
Reparteix en cada plat uns quants
trossos de préssec, unes avellanes
torrades, una mica de salsa.
Es sorprenent i suculenta!
Subscriure's a:
Comentaris (Atom)