Amanida de Tallarines

Ingredients per a 4 plats:
Per la pasta:
350 grams de farina
4 ous
1 cullerada sopera d'oli d'oliva


Per a l'amanida:
Pasta
2 talls de pernil del país
1/2 bròquil cuit
1/2 pebrot vermell
20 grams de pinyons


Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2  cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal


Elaboració:
Forma un monticle de farina sobre la taula
de treball. Fes un pou al mig i trenca-hi
els ous. Afegeix l'oli.


Comença a barrejar amb una forquilla,
després continua amb les mans. Amassa fins
que la massa sigui lleugera. Deixa reposar
durant 20 min.


Escampa una mica de farina
sobre la superfície de treball. Estén
la massa amb un corró enfarinat. 
Divideix-la si cal.
Estén-la fins que quedi ben fina.


Talla la pasta en tallarines amb un ganivet.
Posa aquestes pastes dins una gran
quantitat d'aigua bullent (5 l. d'aigua i 
2 cullerades soperes de sal). Cou durant
5 min. i escorre.


Barreja les tallarines refredades amb ramets 
de bròquil, trossos de pernil, daus de pebrot,
pinyons. Afegeix la salsa.


Té un gust refinadíssim!