Ingredients per a 2 plats:
160 grams de fulles tendres de
dent de lleó
2 talls de pernil del país
100 grams de formatge
crostons de pa
Per a la salsa:
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2 cullerada de cafè de mostassa
3 pessics de sal
Elaboració
Separa les fulles de dent de lleó les unes de
les altres. Conserva únicament la part verda i
tendra de les fulles.
Renta les fulles amb cura. Talla el
pernil a tires i el formatge a triangles
Asseca les fulles de dent de lleó amb
paper assecant (o amb una centrifugadora
d'enciam). Posa-les en una enciamera.
Afegeix el formatge, els crostons, el pernil.
Prepara la salsa barrejant tots els ingredients.
Quin trosset de jardí tant bo!
dissabte, 22 d’octubre del 2011
Cistell d'Agres
Ingredients:
1 aranja o una taronja grossa
1/4 de pebrot verd
1/4 de pebrot vermell
Elaboració:
Talla la fruita a banda i banda
d'una nansa situada al centre.
Amb un ganivet, retalla una
línia ondulada a cada banda.
Retira els 2 quarts obtinguts.
També amb un ganivet separa la carn
de la pell deixant una mica de gruix.
Conserva la polpa per a l'amanida.
Talla una mica la base del cistell perquè es
mantingui dret. Amb els motlles retalla trossos
de pebrot i les restes de pell.
Decora la nansa amb les formes retallades,
agafades amb puntes d'escuradents.
Omple el cistell amb l'amanida que vulguis.
Super acolorat!
1 aranja o una taronja grossa
1/4 de pebrot verd
1/4 de pebrot vermell
Elaboració:
Talla la fruita a banda i banda
d'una nansa situada al centre.
Amb un ganivet, retalla una
línia ondulada a cada banda.
Retira els 2 quarts obtinguts.
També amb un ganivet separa la carn
de la pell deixant una mica de gruix.
Conserva la polpa per a l'amanida.
Talla una mica la base del cistell perquè es
mantingui dret. Amb els motlles retalla trossos
de pebrot i les restes de pell.
Decora la nansa amb les formes retallades,
agafades amb puntes d'escuradents.
Omple el cistell amb l'amanida que vulguis.
Super acolorat!
Amanida Tèbia d'Ous
Ingredients per a 2 plats:
4 patates
1/2 ceba vermella
1/2 poma granny-smith
1 desena de fulles de julivert
4 fulles d'enciam Batàvia
1 ou
Per a la salsa:
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de vinagre balsàmic
1 cullerada de cafè de vinagre de vi
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Cou durant 30 min. les patates en una cassola
amb aigua salada. Deixa-les refredar i després
pela-les i talla-les en rodanxes gruixudes.
Prepara la salsa barrejant tots els ingredients.
Fes bullir l'ou en un cassó petit. Deixa'l coure
durant 5 min.
Amaneix les patates encara tèbies amb la salsa.
Pela la ceba, talla-la en rodanxes. Renta la
poma, talla-la a daus. Renta i talla el julivert.
Pela l'ou dur i talla'l en 2. Posa la ceba, la poma,
el julivert amb les patates. Deixa l'ou al damunt.
Decora amb una mica d'enciam.
Per menjar tèbia: queda més bona!
4 patates
1/2 ceba vermella
1/2 poma granny-smith
1 desena de fulles de julivert
4 fulles d'enciam Batàvia
1 ou
Per a la salsa:
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de vinagre balsàmic
1 cullerada de cafè de vinagre de vi
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Cou durant 30 min. les patates en una cassola
amb aigua salada. Deixa-les refredar i després
pela-les i talla-les en rodanxes gruixudes.
Prepara la salsa barrejant tots els ingredients.
Fes bullir l'ou en un cassó petit. Deixa'l coure
durant 5 min.
Amaneix les patates encara tèbies amb la salsa.
Pela la ceba, talla-la en rodanxes. Renta la
poma, talla-la a daus. Renta i talla el julivert.
Pela l'ou dur i talla'l en 2. Posa la ceba, la poma,
el julivert amb les patates. Deixa l'ou al damunt.
Decora amb una mica d'enciam.
Per menjar tèbia: queda més bona!
Tabulé de la Platja
Ingredients per a 2 plats:
100 grams de cuscús mitjà
200 grams de filets de peix blanc
1 desena de gambes cuites
1 cullerada sopera de musclos al natural
1 tomàquet
2 rodanxes de cogombre
2 quarts d'aranja
2 cullerades soperes d'ametlles filetejades
sal i vinagre par a la cocció
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 llimona
1 got petit d'aigua tèbia
8 fulles de menta
1 ramet de julivert
Elaboració
Esprem el suc de la llimona. Renta i talla
les verdures en petits daus. En un bol, aboca
el cuscús, l'aigua calenta, el suc i les
verdures. Deixa inflar durant 30 min.
En una cassola, posa 1/2 l. d'aigua, 1 cullerada
de cafè de vinagre i de sal, el peix. Compta
12 min. de cocció a foc lent quan l'aigua arrenqui
el bull.
Talla en trossos petits les fulles
de menta i julivert. Escorre el peix.
Torra les ametlles durant 2 min. en una paella
antiadherent.
En el bol, aboca l'oli, la sal, les herbes trinxades.
Barreja. Talla els quarts d'aranja, el peix,
afegeix-los, juntament amb els musclos, gambes i ametlles.
Et pots inventar un munt de tabulés diferents inspirant-te amb aquesta recepta.
100 grams de cuscús mitjà
200 grams de filets de peix blanc
1 desena de gambes cuites
1 cullerada sopera de musclos al natural
1 tomàquet
2 rodanxes de cogombre
2 quarts d'aranja
2 cullerades soperes d'ametlles filetejades
sal i vinagre par a la cocció
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 llimona
1 got petit d'aigua tèbia
8 fulles de menta
1 ramet de julivert
Elaboració
Esprem el suc de la llimona. Renta i talla
les verdures en petits daus. En un bol, aboca
el cuscús, l'aigua calenta, el suc i les
verdures. Deixa inflar durant 30 min.
En una cassola, posa 1/2 l. d'aigua, 1 cullerada
de cafè de vinagre i de sal, el peix. Compta
12 min. de cocció a foc lent quan l'aigua arrenqui
el bull.
Talla en trossos petits les fulles
de menta i julivert. Escorre el peix.
Torra les ametlles durant 2 min. en una paella
antiadherent.
En el bol, aboca l'oli, la sal, les herbes trinxades.
Barreja. Talla els quarts d'aranja, el peix,
afegeix-los, juntament amb els musclos, gambes i ametlles.
Et pots inventar un munt de tabulés diferents inspirant-te amb aquesta recepta.
divendres, 21 d’octubre del 2011
Amanida de Tallarines
Ingredients per a 4 plats:
Per la pasta:
350 grams de farina
4 ous
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Per a l'amanida:
Pasta
2 talls de pernil del país
1/2 bròquil cuit
1/2 pebrot vermell
20 grams de pinyons
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Forma un monticle de farina sobre la taula
de treball. Fes un pou al mig i trenca-hi
els ous. Afegeix l'oli.
Comença a barrejar amb una forquilla,
després continua amb les mans. Amassa fins
que la massa sigui lleugera. Deixa reposar
durant 20 min.
Escampa una mica de farina
sobre la superfície de treball. Estén
la massa amb un corró enfarinat.
Divideix-la si cal.
Estén-la fins que quedi ben fina.
Talla la pasta en tallarines amb un ganivet.
Posa aquestes pastes dins una gran
quantitat d'aigua bullent (5 l. d'aigua i
2 cullerades soperes de sal). Cou durant
5 min. i escorre.
Barreja les tallarines refredades amb ramets
de bròquil, trossos de pernil, daus de pebrot,
pinyons. Afegeix la salsa.
Té un gust refinadíssim!
Per la pasta:
350 grams de farina
4 ous
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Per a l'amanida:
Pasta
2 talls de pernil del país
1/2 bròquil cuit
1/2 pebrot vermell
20 grams de pinyons
Per a la salsa:
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de cafè de vinagre
1/2 cullerada de cafè de mostassa
6 pessics de sal
Elaboració:
Forma un monticle de farina sobre la taula
de treball. Fes un pou al mig i trenca-hi
els ous. Afegeix l'oli.
Comença a barrejar amb una forquilla,
després continua amb les mans. Amassa fins
que la massa sigui lleugera. Deixa reposar
durant 20 min.
Escampa una mica de farina
sobre la superfície de treball. Estén
la massa amb un corró enfarinat.
Divideix-la si cal.
Estén-la fins que quedi ben fina.
Talla la pasta en tallarines amb un ganivet.
Posa aquestes pastes dins una gran
quantitat d'aigua bullent (5 l. d'aigua i
2 cullerades soperes de sal). Cou durant
5 min. i escorre.
Barreja les tallarines refredades amb ramets
de bròquil, trossos de pernil, daus de pebrot,
pinyons. Afegeix la salsa.
Té un gust refinadíssim!
Amanida de Bou Tailandesa
Ingredients per a 2 bols:
150 grams de bistec gruixut
1/2 cogombre
1 desena de tomàquets cherry
1/2 pebrot vermell
5 fulles d'alfàbrega
5 fulles de menta
1 desena de fulles de coriandre
1 cullerada sopera d'oli
Per a la salsa:
1 cullerada de cafè de cada: suc de llimona verda, suc de llimona groga, aigua, salsa de soja, oli de sèsam o de gira-sol
1/2 cullerada de cafè de cada: vinagre balsàmic, sucre morèno
Elaboració:
Renta i talla en bastonets la ceba, el cogombre
i el pebrot. Renta i talla els tomàquets a quarts.
150 grams de bistec gruixut
1/2 cogombre
1 desena de tomàquets cherry
1/2 pebrot vermell
5 fulles d'alfàbrega
5 fulles de menta
1 desena de fulles de coriandre
1 cullerada sopera d'oli
Per a la salsa:
1 cullerada de cafè de cada: suc de llimona verda, suc de llimona groga, aigua, salsa de soja, oli de sèsam o de gira-sol
1/2 cullerada de cafè de cada: vinagre balsàmic, sucre morèno
Elaboració:
Renta i talla en bastonets la ceba, el cogombre
i el pebrot. Renta i talla els tomàquets a quarts.
Posa la cullerada sopera d'oli en una paella.
Escalfa a foc mitjà, posa-hi el bistec,
fregeix-lo 2 min. de cada banda,
fins que estigui daurat.
Talla el bistec en tires fines.
Talla les fulles de menta, d'alfàbrega
i de coriandre a trossets
petits. Barreja-ho tot amb les verdures.
En un bol, prepara la salsa barrejant
tots els ingredients. Aboca-ho sobre l'amanida
i remena delicadament.
Una amanida refinada i perfumada!
Amanida de Préssec i Tonyina
Ingredients per a 2 plats:
2 grapats de canonge
1 préssec petit
1 desena d'avellanes
2 cullerades soperes de tonyina al natural
Per a la salsa:
15 grams de feta
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de mostassa
1 cullerada de cafè de vinagre
1 pessic de sal
Elaboració:
Renta i escorre el canonge.
Posa'l als plats. Afageix la tonyina
escorreguda.
Pela i talla el préssec. Torra les avellanes
durant 2 min. en una paella antiadherent.
Escalfa el formatge amb una forquilla.
Barreja'l amb els altres ingredients de la
salsa.
Reparteix en cada plat uns quants
trossos de préssec, unes avellanes
torrades, una mica de salsa.
Es sorprenent i suculenta!
2 grapats de canonge
1 préssec petit
1 desena d'avellanes
2 cullerades soperes de tonyina al natural
Per a la salsa:
15 grams de feta
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de cafè de mostassa
1 cullerada de cafè de vinagre
1 pessic de sal
Elaboració:
Renta i escorre el canonge.
Posa'l als plats. Afageix la tonyina
escorreguda.
Pela i talla el préssec. Torra les avellanes
durant 2 min. en una paella antiadherent.
Escalfa el formatge amb una forquilla.
Barreja'l amb els altres ingredients de la
salsa.
Reparteix en cada plat uns quants
trossos de préssec, unes avellanes
torrades, una mica de salsa.
Es sorprenent i suculenta!
Pizza Completa
Ingredients per a 6 minipizzes:
Per a la pasta:
250 grams de farina
25 grams de llevat fresc de forner
2 cullerades soperes
+ 150 ml d'aigua tèbia
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 pessics de sal
Per al guarniment:
500 ml de tomàquet triturat
100 grams d'emmentals
trossets de pernil dolç, de pebrot, bolets...
Elaboració:
Barreja el llevat amb 2 cullerades
soperes d'aigua tèbia. En un bol, posa
la farina, la sal, la resta de
l'aigua i l'oli.
Barreja-ho
Incorpora el llevat diluït. Amassa a mà
o amb una batedora-amassadora elèctrica
durant aprox. 8 min. La pasta ha de quedar
lleugera i no enganxar-se.
Tapa el bol amb un drap. Deixa pujar en un
lloc tebi durant almenys 1 h.
Preescalfa el forna a ter. 7
Estén la massa amb el corró. Retalla uns cercles
i posa'ls damunt de paper de barba. Posa-hi una mica
de tomàquet, el guarniment, formatge...
Posa-ho a coure durant 20 min.
Un plaer amb una pizza tant petita!
Per a la pasta:
250 grams de farina
25 grams de llevat fresc de forner
2 cullerades soperes
+ 150 ml d'aigua tèbia
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 pessics de sal
Per al guarniment:
500 ml de tomàquet triturat
100 grams d'emmentals
trossets de pernil dolç, de pebrot, bolets...
Elaboració:
Barreja el llevat amb 2 cullerades
soperes d'aigua tèbia. En un bol, posa
la farina, la sal, la resta de
l'aigua i l'oli.
Barreja-ho
Incorpora el llevat diluït. Amassa a mà
o amb una batedora-amassadora elèctrica
durant aprox. 8 min. La pasta ha de quedar
lleugera i no enganxar-se.
Tapa el bol amb un drap. Deixa pujar en un
lloc tebi durant almenys 1 h.
Preescalfa el forna a ter. 7
Estén la massa amb el corró. Retalla uns cercles
i posa'ls damunt de paper de barba. Posa-hi una mica
de tomàquet, el guarniment, formatge...
Posa-ho a coure durant 20 min.
Un plaer amb una pizza tant petita!
Canapès-Peixos
Ingredients per a 6 peixos:
100 grams de salmó fumat
1/2 iogurt
3 llesques grans de pa de motlle
1 desena de tomàquets cherry
5 talls de cogombre
Elaboració:
Torra molt lleugerament les llesques
de pa. Retalla en cadascuna 2 formes
de peixos.
Barreja el salmó i el iogurt a la batedora
Escampa una capa espessa de preparació
sobre els peixos.
Talla els tomàquets i el cogombre en bocins
de formes diferents. Decora els peixos
de diferents maneres.
Un gust ben fresc! Nyam nyam!
100 grams de salmó fumat
1/2 iogurt
3 llesques grans de pa de motlle
1 desena de tomàquets cherry
5 talls de cogombre
Elaboració:
Torra molt lleugerament les llesques
de pa. Retalla en cadascuna 2 formes
de peixos.
Barreja el salmó i el iogurt a la batedora
Escampa una capa espessa de preparació
sobre els peixos.
Talla els tomàquets i el cogombre en bocins
de formes diferents. Decora els peixos
de diferents maneres.
Un gust ben fresc! Nyam nyam!
Ulleres de Formatge
Ingredients per a 20 ulleres:
1 rotlle de pasta de full preparada
60 grams de pernil dolç
30 grams de roquefort
20 grams de mantega o margarina
Elaboració:
Talla el pernil a trossos grossos.
Barreja'ls a la batedora de vas amb
el roquefort i la mantega (o margarina).
Desenrotlls la pasta fullada. Estén la preperació
barrejada sobre la pasta. Preescalfa el forn
a ter. 6/7.
Forma 2 cilindres enrotllant la pasta des dels
2 extrems fins al centre. Recobreix amb paper
film transparent i posa-ho a la nevera 30 min.
Talla la pasta en llesques d'1 cm.
Posa les ulleres sobre una safata
de forn recoberta amb un full de paper de barba.
Fes-ho coure durant 15 min. al forn.
Ben calent i cruixent: deliciós!
1 rotlle de pasta de full preparada
60 grams de pernil dolç
30 grams de roquefort
20 grams de mantega o margarina
Elaboració:
Talla el pernil a trossos grossos.
Barreja'ls a la batedora de vas amb
el roquefort i la mantega (o margarina).
Desenrotlls la pasta fullada. Estén la preperació
barrejada sobre la pasta. Preescalfa el forn
a ter. 6/7.
Forma 2 cilindres enrotllant la pasta des dels
2 extrems fins al centre. Recobreix amb paper
film transparent i posa-ho a la nevera 30 min.
Talla la pasta en llesques d'1 cm.
Posa les ulleres sobre una safata
de forn recoberta amb un full de paper de barba.
Fes-ho coure durant 15 min. al forn.
Ben calent i cruixent: deliciós!
Muffins de Pernil Dolç
Ingredients per a 6 muffins:
200 grams de farina
2 ous
3 talls de pernil dolç
50 grams de mantega
+ una mica per el motlle
5 cullerades soperes de llet
1/2 bosseta de llevat
4 pessics de sal
Elaboració:
Preescalfa el forn a ter. 6.
Fes fondre la mantega a foc molt suau.
En un bol treca els ous i barreja'ls amb
la llet i la mantega.
En un altre bol, barreja
la farina, el llevat i la sal.
Aboca la preparació líquida damunt
la preparació en pols.
Remena una mica.
Talla el pernil a trossos petits.
Afegeix el pernil tallat al bol.
Posa mantega als motlles.
Aboca-hi la massa.
Fes-ho coure durant 40 min.
Són molt bons tebis i també quan són freds molt bons per fer pícnic. Que aprofiti!
200 grams de farina
2 ous
3 talls de pernil dolç
50 grams de mantega
+ una mica per el motlle
5 cullerades soperes de llet
1/2 bosseta de llevat
4 pessics de sal
Elaboració:
Preescalfa el forn a ter. 6.
Fes fondre la mantega a foc molt suau.
En un bol treca els ous i barreja'ls amb
la llet i la mantega.
En un altre bol, barreja
la farina, el llevat i la sal.
Aboca la preparació líquida damunt
la preparació en pols.
Remena una mica.
Talla el pernil a trossos petits.
Afegeix el pernil tallat al bol.
Posa mantega als motlles.
Aboca-hi la massa.
Fes-ho coure durant 40 min.
Són molt bons tebis i també quan són freds molt bons per fer pícnic. Que aprofiti!
Llesques de Poma amb Magret d'Ànec
Ingredients per 3 torrades:
3 llesques de pa de motlles integral
1 poma
6 talls de magret sec
3 brins de cebollí
1 desena de pinyons
1 cullerada de cafè d'oli.
Elaboració:
Torra lleugerament les llesques de pà.
Retalla-les en cercles.
Renta la poma. Talla 3 bones llesques
(guarda la respa per algun àpat),
treu les llavors.
Posa l'oli a la paella i escalfa-la a foc lent
durant un minut. Posa-hi les llesques de poma
i fes-les coure durant 3 min. de cada banda.
Damunt cada torrada, posa una llesca de poma,
2 talls de magret, una mica de cebollí,
i uns pinyons.
Aquestes torrades són del tot irresistibles!
3 llesques de pa de motlles integral
1 poma
6 talls de magret sec
3 brins de cebollí
1 desena de pinyons
1 cullerada de cafè d'oli.
Elaboració:
Torra lleugerament les llesques de pà.
Retalla-les en cercles.
Renta la poma. Talla 3 bones llesques
(guarda la respa per algun àpat),
treu les llavors.
Posa l'oli a la paella i escalfa-la a foc lent
durant un minut. Posa-hi les llesques de poma
i fes-les coure durant 3 min. de cada banda.
Damunt cada torrada, posa una llesca de poma,
2 talls de magret, una mica de cebollí,
i uns pinyons.
Aquestes torrades són del tot irresistibles!
Truita de Patates al Forn
Ingredients de la truita de patates al forn:
3 ous
3 patates
1 tomàquet petit
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 cullerada de cafè de sal
Elaboració:
Fes coure les patates durant 30 min.
en una cassola d'aigua amb sal.
Deixa-les refredar una ica i pela-les.
Preescalfa el forn a ter. 7.
Talla les patates en daus grossos,
el tomàquet en daus petits.
Trenca els ous en un bol i bat-los.
Afegeix-hi la sal.
Afegeix els trossos de patata
i de tomàquet als ous batuts.
Posa una mica d'oli d'oliva
en cada recipient de forn.
Posa els recipients untats amb oli al forn calent.
Passats 5 min., treu-los amb compte perquè cremen,
i aboca-hi la preparació.
Fes coure 15 min. a ter.7, i després 10 min. a ter. 5.
Fredes són delicioses! Bon profit!
3 ous
3 patates
1 tomàquet petit
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 cullerada de cafè de sal
Elaboració:
Fes coure les patates durant 30 min.
en una cassola d'aigua amb sal.
Deixa-les refredar una ica i pela-les.
Preescalfa el forn a ter. 7.
Talla les patates en daus grossos,
el tomàquet en daus petits.
Trenca els ous en un bol i bat-los.
Afegeix-hi la sal.
Afegeix els trossos de patata
i de tomàquet als ous batuts.
Posa una mica d'oli d'oliva
en cada recipient de forn.
Posa els recipients untats amb oli al forn calent.
Passats 5 min., treu-los amb compte perquè cremen,
i aboca-hi la preparació.
Fes coure 15 min. a ter.7, i després 10 min. a ter. 5.
Fredes són delicioses! Bon profit!
Rollets de Camembert
Ingredients per 16 rotllets:
1/2 camembert
8 fulls de pasta brick
50 grams de margarina.
Elaboració:
Preescalfa el forn a ter. 6/7.
Talla el mig camemebert en 8 parts,
i cada part en 2.
Retalla un full de pasta brick en 2.
Posa un tros de camembert cap a un extrem.
Plega l'extrem del full sobre el tros de formatge.
Doblega els dos extrems sobre el centre. Enrotlla
fins a l'extrem. Fes el mateix amb els altres fulls.
Unta els rotlles amb la margarina.
Posa'ls sobre una safata de forn
recoberta de paper de barba.
Deixa-ho coure durant 15 min. al forn.
Calents són boníssims i la pasta és cruixent!
Se't desfà a la boca, mmm...!
1/2 camembert
8 fulls de pasta brick
50 grams de margarina.
Elaboració:
Preescalfa el forn a ter. 6/7.
Talla el mig camemebert en 8 parts,
i cada part en 2.
Retalla un full de pasta brick en 2.
Posa un tros de camembert cap a un extrem.
Plega l'extrem del full sobre el tros de formatge.
Doblega els dos extrems sobre el centre. Enrotlla
fins a l'extrem. Fes el mateix amb els altres fulls.
Unta els rotlles amb la margarina.
Posa'ls sobre una safata de forn
recoberta de paper de barba.
Deixa-ho coure durant 15 min. al forn.
Calents són boníssims i la pasta és cruixent!
Se't desfà a la boca, mmm...!
Subscriure's a:
Comentaris (Atom)